Wie schmeckt Sauvignon Blanc?

Typische Aromen von Sauvignon Blanc sind grüne Paprika, Stachelbeere, Holunderblüte, manchmal ein Hauch tropische Frucht. Typisch ist auch immer diese lebendige, erfrischende Säure. Steirische Sauvignon Blancs sind meist etwas zurückhaltender in der Aromatik als ihre neuseeländischen Verwandten, was sie am Esstisch angenehm vielseitig macht.

Zu welchem Essen passt Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc ist ein idealer Speisenbegleiter für Ziegenkäse, ebenso grüner Spargel oder Fisch mit frischen Kräutern. Auch zu asiatischer Küche mit Zitrusnoten passt er gut. Und an einem heißen Sommertag, einfach pur und gut gekühlt, braucht er eigentlich gar keine Begleitung.

Wo wächst die Rebsorte Sauvignon Blanc?

Ihre spektakulärste internationale Bühne hat die Sorte in Neuseeland (Marlborough) gefunden, wo sie besonders laut, tropisch-fruchtig und unverkennbar auftritt. In Frankreich, ihrer eigentlichen Heimat, zeigt sie sich an der Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé) dagegen deutlich zurückhaltender und mineralischer.

Die österreichische Südsteiermark liegt stilistisch näher an der französischen Interpretation, steile Hänge, kühles, waldreiches Klima, ideal für aromatische Frische ohne laute Tropenfrucht. Im Vulkanland Steiermark, wo die Böden noch die vulkanische Vergangenheit der Region verraten, entstehen zunehmend eigenständige, mineralisch geprägte Sauvignon Blancs.