Cabernet Sauvignon steht für dunkle Frucht, feste Struktur und kräftiges Tannin. Typisch sind Aromen von Cassis, Paprika, Zedernholz oder Tabak. Er zeigt Reifepotenzial und Kraft, wird oft im Holz ausgebaut und ist fester Bestandteil vieler großer Cuvées.