Olio Extra Vergine di Oliva Curiale 2025 - 0,75 Liter

Die grüne Seite des Chianti

94 OENUM Punkte

Auf den malerischen Hügeln vor Greve in Chianti fühlt sich nicht nur Wein pudelwohl. Campocorto pflegt hier auch eigene Olivenhaine mit den Sorten Correggiolo, Leccino und Moraiolo. Für das Curiale 2025 werden die Oliven von Hand gelesen, selektiert und anschließend ausschließlich mechanisch kaltgepresst. Auf Filtration wird bewusst verzichtet um noch mehr Charakter und Tiefe einzufangen. So ergibt das ein Olivenöl Extra Vergine, das seine Herkunft mit Frische, Würze und Spannung nach außen trägt.

Verkostungsnotiz:

Frisch und grün im Auftakt, mit kräuterigen und leicht nussigen Noten. Am Gaumen zunächst weich, dann zunehmend herb und pikant, mit einer feinen Bitterkeit und jener pfeffrigen Schärfe im Nachhall, die gutes junges Olivenöl so animierend und spannend macht. Kein breites, mildes Öl, sondern eines mit knörriger Spanunng und Frische.

Speisenempfehlung:

Am besten nicht zu sehr verstecken. Ein paar Tropfen über Ribollita, weiße Bohnen mit Salbei, Burrata oder gegrilltes Gemüse reichen oft schon. Sehr gut auch zu geröstetem Sauerteigbrot, gegrilltem Fisch oder einfach zu reifen Tomaten mit etwas Meersalz.