Wie schmeckt Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon zeigt typische Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Zeder, manchmal (wenn aus kühleren Regionen) eine Andeutung von Minze, dazu zeigen sich meist kräftige, fest eingebundene Tannine und moderate bis mittelkräftige Säure. Junge Cabernet Sauvignons können in der Jugend recht kantig wirken, entwickeln aber bei gesundem Traubenmaterial mit etwas Flaschenreife oft beeindruckende Eleganz und Tiefe.

Zu welchem Essen passt Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon ist der klassische Begleiter für kräftiges, rotes Fleisch wie Steak, Lammrücken, geschmorte Braten. Auch zu würzigem Hartkäse funktioniert er gut. Wichtig ist genug Zeit im Glas oder im Dekanter, damit sich die Tannine öffnen können.

Wo wächst die Rebsorte Cabernet Sauvignon?

Ihre berühmteste Heimat ist das Bordeaux (linkes Ufer: Médoc, Pauillac, Margaux), wo sie die Basis für einige der teuersten Weine der Welt bildet. Kalifornien (Napa Valley) hat daraus einen eigenen, kraftvoll-fruchtigen Stil entwickelt, der international enorm einflussreich wurde.

In Österreich wächst Cabernet Sauvignon vor allem in wärmeren, geschützten Lagen, die ausreichend Sonnentage für die späte Reife der Sorte bieten. Relevant ist Cabernet Sauvignon meist in kleineren Mengen reinsortig ausgebaut und oft in Kombination mit anderen Bordeaux-Rebsorten in Cuvées.