Hilfreiche Tipps für die richtige Weinauswahl

Schinkenfleckerl sind wahrscheinlich, nach dem Wiener Schnitzel, der Klassiker in der österreichischen Küche. Eher deftig und sättigend und herrlich unkompliziert zubereitet. Fleckerln, Selchschinken, Zwiebeln und vielleicht etwas Schlagobers, alles zusammen überbacken oder direkt aus der Pfanne.

Das weckt Kindheitserinnerungen. Und ein so ehrliches, bodenständiges Gericht wie Schinkenfleckerl braucht einen anständigen Begleiter im Glas.

Die erste Wahl

Ein österreichischer Klassiker auf dem Teller schreit nach einem österreichischen Klassiker im Glas. Die erste Wahl fällt daher auf einen österreichischen Grünen Veltliner!

Vertreter aus Weinviertel und Kamptal machen durch ihre präzise, kühle Säurestruktur und kompakt arrangierten Fruchtbouquet einen tollen Begleiter zu cremig servierten Fleckerln. Hier harmoniert auch die leichte Würze des Veltliners perfekt mit der leichten Rauchigkeit des Selchfleisches.

Für überbackene Schinkenfleckerl ist ein klassischer Neuburger vom Leithaberg oder aus der Wachau eine gute Idee. Die zarte Nussigkeit mit spannungsgeladener Frische können hier neben den Röstaromen glänzen. Klassischerweise sind hier auch der Wiener Gemischte Satz und Weißburgunder eine sensationelle Begleitung.

Kurz gesagt

Schinkenfleckerl brauchen einen Wein mit einer gewissen Bodenständigkeit als Begleiter. Komplexe Strukturweine oder auch Naturweine sind oft nicht stimmig. Mehr als einen guten Klassiker braucht es nicht zum Wohlfühlen!